CON EL APOYO DE
Fonds des médias canadien SODEC Canadian Film or Video Production Tax Credit
UNA REALIZACIÓN DE
Pimiento
DISEÑO GRÁFICO
Rocoto
CON EL APOYO DE
Telefilm canada

Créditos de televisión

Dirección
Orlando Arriagada

Productor
Orlando Arriagada

Guión
Louis-François Grenier

Investigación
Raphaëlle Proulx

Dirección de fotografía
Alain Fournier

Cámara
François Léger-Savard

Sonido
Nestor Andrés Vélez Ruiz

Jefe de edición
Guillermo Lopez Pérez

Música
La Hacienda Creative

Con la colaboración de

Nuevomundo Television

Fonds des médias canadien

SODEC

Canadian Film or Video Production Tax Credit

Créditos web

Dirección
Orlando Arriagada

Productor
Orlando Arriagada

Dirección de fotografía
Alain Fournier

Cámara
François Léger-Savard

Fotógrafo
François Léger-Savard

Sonido
Nestor Andrés Vélez Ruiz

Jefe de edición
Guillermo Lopez Pérez

Música
La Hacienda Creative

Redacción
Paola Arriagada-Nuñez

Dirección artística
Atelier Rocoto

Diseño gráfico
Jennifer Allain-Meunier

Programación
Nolero Inc.

Con la colaboración de

Nuevomundo Television

Fonds des médias canadien

EL PRESENTE

En el Perú, la gastronomía nacional, considerada como una de las más grandes del mundo, está en el centro de un gran movimiento de renovación identitaria. Encantadora por su autenticidad y la variedad de sus influencias, es un verdadero orgullo nacional debido a las reivindicaciones culturales que ella lidera. A través de diversos personajes, descubriremos la historia, el origen mestizo, los platos y los ingredientes fetiches de esta rica cocina.

LOS MERCADOS - Lima

LOS MERCADOS - Lima
LOS MERCADOS - Lima

LOS MERCADOS - Lima

Lima es la capital de uno de los principales países pesqueros del planeta gracias al mar excepcionalmente rico que rodea sus costas. Por lo tanto, es normal que se encuentren diferentes mercados donde se puede comprar una impresionante variedad de pescados y mariscos.

LOS MERCADOS - Lima
LOS MERCADOS - Lima

LOS MERCADOS - Lima

El Mercado N°2 de la municipalidad de Surquillo, ubicado dentro de la capital, puede ser un poco más pequeño que su hermano mayor el N°1, pero igualmente se encuentra una fuente impresionante de frutas y verduras, frutos secos, legumbres y, por supuesto, de productos del mar.

LOS MERCADOS - Lima
LOS MERCADOS - Lima

LOS MERCADOS - Lima

Perú tiene cerca de 2.000 especies diferentes de peces, convirtiéndolo en un verdadero paraíso para los pescadores. Lo extraído en las costas peruanas y chilenas, representa entre el 5 y 10% de todas las ventas en el mundo. Cada mercado ofrece una amplia gama de pescados recién salidos del mar.

LOS MERCADOS - Lima
LOS MERCADOS - Lima

LOS MERCADOS - Lima

El Mercado Nº 2 de Surquillo fue temporalmente cerrado por las autoridades locales durante un conflicto surgido contra más de 300 vendedores en abril del 2013. En la actualidad, ya está abierto al público, ofreciendo a todos los que se aventuran, una experiencia sensorial única así como todos los elementos para preparar un verdadero festín a precios muy económicos.

LOS MERCADOS - Iquitos

LOS MERCADOS - Iquitos
LOS MERCADOS - Iquitos

LOS MERCADOS - Iquitos

En el Perú, la pesca no se practica solamente en el mar abierto, se realiza también en pleno Amazonas, es en este país donde este inmenso río nace. Para Iquitos, ubicado en la confluencia de tres ríos, el Amazonas es muy importante. Se puede llegar a esta singular ciudad solo en avión o en barco, y dentro de ella los turistas se desplazan a pie o en mototaxi.

LOS MERCADOS - Iquitos
LOS MERCADOS - Iquitos

LOS MERCADOS - Iquitos

Uno de los lugares más típicos de esta ciudad de 400 000 habitantes es, sin duda, el Mercado de Belén, el cual lleva el nombre del barrio donde se encuentra ubicado. Gracias al clima ecuatorial de la región, se puede encontrar gran cantidad de frutas y verduras.

LOS MERCADOS - Iquitos
LOS MERCADOS - Iquitos

LOS MERCADOS - Iquitos

La población de Belén, en gran parte compuesta por indígenas, vive humildemente. La mayoría de las viviendas de la zona se encuentran en las orillas del río, construidas sobre pilotes o en balsas flotantes. Cuando el caudal del Amazonas está en su punto más bajo, sus habitantes permanecen atrapados en el barro.

LOS MERCADOS - Iquitos
LOS MERCADOS - Iquitos

LOS MERCADOS - Iquitos

Como en todos los mercados del Perú, aquí también es posible degustar las especialidades locales. Fieles a la reputación de su país, donde se puede comer muy bien independientemente del lugar, los modestos cocineros de Iquitos preparan excelentes platos tradicionales.

LOS MERCADOS - Chiclayos

LOS MERCADOS - Chiclayos
LOS MERCADOS - Chiclayos

LOS MERCADOS - Chiclayos

Situada sobre la costa del Océano Pacífico, la ciudad de Chiclayo es una de las principales ciudades del Perú, su área metropolitana se acerca al millón de habitantes y al igual que muchos otros municipios del país, cuenta con una industria pesquera altamente desarrollada.

LOS MERCADOS - Chiclayos
LOS MERCADOS - Chiclayos

LOS MERCADOS - Chiclayos

Al igual que en el resto del país, la pesca industrial se desarrolla paralela al trabajo de los pescadores artesanales, quienes montando sus pequeñas embarcaciones tradicionales no dudan en enfrentarse a un mar de fuertes mareas. Si algunos venden el fruto de su esfuerzo directamente en la playa, la mayoría de lo recolectado es destinado al mercado local.

LOS MERCADOS - Chiclayos
LOS MERCADOS - Chiclayos

LOS MERCADOS - Chiclayos

El Mercado Modelo de Chiclayo es un lugar fascinante, que se extiende a lo largo de varias cuadras. Los pescados y los mariscos, ¡por supuesto que son el centro de atención!, pero también es conocido por los curanderos que ofrecen desde remedios de medicina natural hasta la pura y simple magia.

LOS MERCADOS - Piura

LOS MERCADOS - Piura
LOS MERCADOS - Piura

LOS MERCADOS - Piura

Llueva, truene o relampaguee, cada mañana los pescadores de Piura en el Perú, tienen una cita con el Pacífico. Ellos continúan una tradición bien arraigada de generación en generación.

LOS MERCADOS - Piura
LOS MERCADOS - Piura

LOS MERCADOS - Piura

Allí nos encontramos con enormes barcos que realizan la pesca industrial dedicada especialmente a la recolección de anchoveta. Ellos cohabitan con las embarcaciones de pequeñas tripulaciones y también con los pescadores artesanales, quienes trabajan de una manera solitaria y muy modesta.

LOS MERCADOS - Piura
LOS MERCADOS - Piura

LOS MERCADOS - Piura

Sus embarcaciones tradicionales se llaman caballitos de totora; según los arqueólogos, los caballitos de totora navegan en las costas de Perú desde hace más de tres milenios.

LOS MERCADOS - Piura
LOS MERCADOS - Piura

LOS MERCADOS - Piura

En el Perú, la pesca no siempre es milagrosa, pero rara vez los pescadores pierden su suerte. En la región de Piura, la gran mayoría de lo capturado (aproximadamente el 70%) es transformado en harina de pescado.

LA INFLUENCIA DE LA VIDA

EL DOCUMENTAL

 

"L'ADN du ceviche" es un viaje gastronómico que permite descubrir la historia y la rica cultura del Perú, utilizando como hilo conductor a uno de sus platos favoritos: el cebiche.